Τα στραγάλια είναι στην πραγματικότητα ψημένα ρεβίθια στην άμμο και δεν έχουν πολλά λιπαρά.
Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά και υδατανθράκων.
Περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες και πλεονεκτούν σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς σε βιταμίνη Α και σε β-καροτίνη, βιταμίνες απαραίτητες για την αναγέννηση των κυττάρων.